Si chaque récolte est différente qualitativement et quantitativement, une constante demeure : l’accroissement des risques auxquels les agriculteurs doivent faire face. Hausse des aléas climatiques, baisse des prix de vente... Face à ces variations, il est pourtant possible d’assurer son chiffre d’affaires et de renforcer la pérennité de son exploitation.
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