Vers des AOP laitières durables

Le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol) souhaite intégrer, d’ici à 2030, 18 critères de durabilité dans les cahiers des charges de ses 51 AOP.

Ces 18 critères s’orchestrent autour de six thématiques que sont : la valorisation des ressources naturelles ; le respect de modes d’élevage traditionnel ; la défense du goût et de la typicité des produits ; la préservation de la vitalité des territoires ; le renouvellement et la transmission des activités et enfin la création et le partage de la valeur ajoutée. Cette intégration suppose une modification des décrets car, dans la règlementation européenne, une AOP ne peut pas garantir autre chose qu’une origine géographique et des règles affectant les propriétés organoleptiques du produit. Le Cnaol compte sur une réécriture des décrets pour 2022. Les AOP laitières représentent 15% de la production de lait français.

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